Imagine um bolo desse na sua vitrine, com visual incrível e ingredientes selecionados. O recheio com Musse de Cocoda em Flocos da Pastoriza, produzida com Coco Natural, despertará todos os sentidos do seu cliente!
- Rendimento: 20 fatias
Ingredientes para a Massa:
☑1kg de Mistura para Cupcake;
☑ 8 ovos;
☑ 200ml de óleo;
☑ 400ml de água.
Ingredientes para o Recheio:
☑ 400g de creme mestre patissyer a frio;
☑ 1 litro de leite bem gelado;
☑ 1 colher de chá de essência do sabor coco;
☑ 500g de chocolate branco já derretido conforme instruções do fabricante;
☑ 200ml de creme de leite;
☑1 e ½ xícara de chá de leite em pó;
☑400g de COCADA BRANCA PASTORIZA;
☑ 350 ml de chantili batido no ponto firme;
☑12g de gelatina sem sabor e cor já hidratada com 20ml de água filtrada.
Modo de preparo da Massa:
Na batedeira em velocidade baixa, com o batedor globo ou leque, bata a mistura para Cupcake e aos poucos adicione os ovos, o óleo e por último, a água.
Adicionados todos os ingredientes, continue batendo em velocidade média por 2 minutos.
Feito isto, coloque a massa em uma forma de 25 cm de diâmetro e 10 cm de altura e leve para assar em forno lastro a 160ºC ou convencional a 140ºC, por cerca de 20 minutos.
Passado este tempo, espere esfriar e corte em 3 discos de mesmo tamanho.
Modo de preparo do Recheio:
No bol da batedeira adicione o creme mestre patissyer a frio com o leite bem gelado e a essência.
Bata em seguida por cerca de 5 minutos e reserve.
Hidrate a gelatina.
Derreta o chocolate.
Em seguida, acrescente estes ingredientes ao creme mestre patyssyer a frio, adicione também o creme de leite, o leite em pó, a Cocada Cremosa Pastoriza e para finalizar, o chantili batido em ponto firme.
Misture tudo com um fue e reserve todo o recheio em refrigeração por 1 hora para obter consistência firme.
Modo de montagem do Naked Cake:
Com um bico de confeitar aplique o recheio no primeiro disco de massa.
Acrescente outro disco e mais um camada de recheio.
Finalize com o terceiro disco de massa e crie a decoração com a musse de Cocada Cremosa e outros ingredientes que desejar.
